2011年 07月 08日
心と身体に優しい食材紹介 < 第17回 ヒマワリ > |
♪♪ まずは、イベントのお知らせです ♪♪
先月開催したsuper cool food講習会。
7月12日(火)にも開催を決定!
体の中から涼しくする食材を摂って、節電対策をしませんか?
講習会の後は、薬膳料理の試食会もあります。
1回1,000円のお得な講座!
今回は、嬉しい緑豆とはと麦のプレゼント付です。
「薬膳ってちょっと興味ある」という方は是非この機会にご参加下さい。
テーマ:「夏を乗り切る!super cool food講習会」
日 時:2011年7月12日(火) 10:00~12:00
場 所 :鎌倉薬膳アカデミー(鎌倉市御成町13-12 御成町1312ビル2F)
JR横須賀線「鎌倉駅」西口(江ノ電側)下車徒歩2分
費 用:1,000円(※当日受付にてお支払い下さい。)
定 員:18名(先着順)
皆さまのご参加をお待ちしています!
***********
さて、今回も引き続き当校顧問となられました薬学博士の水野瑞夫先生御著書「薬食同源 食効」より 「ヒマワリ」についてご紹介致します。
ヒマワリの名前の由来は、洋の東西を問わず花が太陽に向かってまわると考えられているからですが、実際は若い茎頂や花の蕾が少し太陽の方向に傾く程度です。
茎の高さは2~3メートルにも達しまっすぐに直立します。真夏に、茎頂に数個の黄色大型で直径20㎝にもなる頭状花を側方に向かって開きます。花後には倒卵形の果実を多数つけます。
果実が熟すころに、花托からとって、そのまま天日で乾燥させると、果実がこぼれずに用意に果実の採取ができます。乾燥した果実を生薬名で向日葵子と言います。また花托、葉、根、茎、ずいもそれぞれに薬用として利用します。
<効 能>
ヒマワリの果実からはヒマワリ油をとって精製して食用及び製菓用として多く用いられています。
ヒマワリの果実をフライパンなどで焦げないように炒ったものを食べたりしますが、加熱により変成したヒマワリ油の成分は、ラットの実験では、肝臓機能の退行現象などを引き起こすことが判明しているので加熱して食べることはあまり好ましくありません。
また、ヒマワリ油も同様で、リノール酸の含有量が高く、脂血症の予防や血中のコレステロール濃度を低下させる作用があるので、ヒマワリ油は加熱して使用しないで、そのままサラダ油などに使用するほうが、より安全な使用方法といえます。向日葵子は出血性の下痢に煎じて用います。花托は刻んで乾燥し、高血圧、めまいなどにも煎用します。
<性味> 温/甘
<食効> ・滋養強壮
・下痢止め
先月開催したsuper cool food講習会。
7月12日(火)にも開催を決定!
体の中から涼しくする食材を摂って、節電対策をしませんか?
講習会の後は、薬膳料理の試食会もあります。
1回1,000円のお得な講座!
今回は、嬉しい緑豆とはと麦のプレゼント付です。
「薬膳ってちょっと興味ある」という方は是非この機会にご参加下さい。
テーマ:「夏を乗り切る!super cool food講習会」
日 時:2011年7月12日(火) 10:00~12:00
場 所 :鎌倉薬膳アカデミー(鎌倉市御成町13-12 御成町1312ビル2F)
JR横須賀線「鎌倉駅」西口(江ノ電側)下車徒歩2分
費 用:1,000円(※当日受付にてお支払い下さい。)
定 員:18名(先着順)
皆さまのご参加をお待ちしています!
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さて、今回も引き続き当校顧問となられました薬学博士の水野瑞夫先生御著書「薬食同源 食効」より 「ヒマワリ」についてご紹介致します。
ヒマワリの名前の由来は、洋の東西を問わず花が太陽に向かってまわると考えられているからですが、実際は若い茎頂や花の蕾が少し太陽の方向に傾く程度です。
茎の高さは2~3メートルにも達しまっすぐに直立します。真夏に、茎頂に数個の黄色大型で直径20㎝にもなる頭状花を側方に向かって開きます。花後には倒卵形の果実を多数つけます。
果実が熟すころに、花托からとって、そのまま天日で乾燥させると、果実がこぼれずに用意に果実の採取ができます。乾燥した果実を生薬名で向日葵子と言います。また花托、葉、根、茎、ずいもそれぞれに薬用として利用します。
<効 能>
ヒマワリの果実からはヒマワリ油をとって精製して食用及び製菓用として多く用いられています。
ヒマワリの果実をフライパンなどで焦げないように炒ったものを食べたりしますが、加熱により変成したヒマワリ油の成分は、ラットの実験では、肝臓機能の退行現象などを引き起こすことが判明しているので加熱して食べることはあまり好ましくありません。
また、ヒマワリ油も同様で、リノール酸の含有量が高く、脂血症の予防や血中のコレステロール濃度を低下させる作用があるので、ヒマワリ油は加熱して使用しないで、そのままサラダ油などに使用するほうが、より安全な使用方法といえます。向日葵子は出血性の下痢に煎じて用います。花托は刻んで乾燥し、高血圧、めまいなどにも煎用します。
<性味> 温/甘
<食効> ・滋養強壮
・下痢止め
by minnanoyakuzen
| 2011-07-08 16:16
| 食材紹介